ملخص تحويل الأغذية خلال الهضم للسنة الرابعة 4 متوسط العلوم الطبيعية
المقطع البيداغوجي 01: تحويل الأغذية خلال الهضم
التحولات التي تطرأ على إحدى مكونات الخبز
اهلا ومرحباً بكم اعزائي الطلاب والطالبات في موقعنا التعليمي والثقافي موقع{{ النورس العربي }} موقع كل العرب الباحثين والباحثات على العلوم والمعارف العلمية والثقافية لجميع مراحل التعليم الابتدائي والمتوسط والثانوي والعلوم العليا يسرنا ان نطرح لكم اهم ملخصات، وشروح، وبحوث، وحلول يحتاج إليها الطالب المثالي لمراجعتها حيث نجد البعض منها بحاجة إلى الفهم والتركيز عند قرأتها وأخرى يجب حفظها شفهيا ومن هذة العلوم الذي يبحث عنها أغلبية الطلبة ما سنطرحه لكم في موضوعنا هذا وهي إجابة السؤال المطلوب القائل // تحضير درس تحويل الأغذية خلال الهضم للسنة الرابعة 4 متوسط العلوم الطبيعية؟
الإجابة الصحيحة وهي كالتالي
التحولات التي تطرأ على إحدى مكونات الخبز
- يتكون الخبز من عدة مواد غذائية من بينها النشاء الذي يمثل أكبر نسبة منه و البروتين و الدسم بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى متمثلة في الماء ،الأملاح المعدنية (الشوارد) ، الفيتامينات
يطرأ على الغذاء (الخبز) في الفم نوعين من التحولات :
أ- التحولات التي تحدث للغذاء في الفم و التي تشمل الشكل و المظهر الخارجي و الناتجة عن تقطيع و تمزيق و طحن الأغذية بواسطة الأسنان و تقليبها بواسطة اللسان و تبليلها و تليينها بواسطة اللعاب تدعى التحولات الآلية أو الهضم الآلي .
ب- التحولات التي يتم فيها تبسيط النشاء (سكر معقد Un oside ) إلى سكر شعير مالتوز (سكر ثنائي) بفعل أنزيم الأميلاز اللعابي (اللعابين) المتواجد في اللعاب تدعى التحولات الكيميائية أو الهضم الكيميائي
{ نشاء +أميلاز لعابي في درجة حرارة 37°م = مالتوز(سكر شعير) }
ملاحظة : لا يتبسط كل النشاء في الفم بل جزء منه فقط لذلك نقول ان الهضم في الفم <هضم جزئي>
#النشاط_02: التحولات التي تطرأ على مكونات الخبز في مستويات أخرى للأنبوب الهضمي
تخضع العناصر المكونة للخبز لمجموعة من التحولات على طول الأنبوب الهضمي حيث تستمر عملية تبسيط النشاء و تتحول كل من الدسم (الليبيدات) و البروتينات في المحطات الأخرى غير الفم حيث يحدث :
في المعدة : يتم تحول (تبسيط) البروتين بواسطة العصارة المعدية التي تفرزها الخلايا الغدية لجدار المعي الدقيق إلى عناصر بروتينية أصغر ، بينما يتوقف تبسيط النشاء نتيجة فقدان اللعابين (الأميلاز اللعابي) الذي تم بلعه فعاليته بسبب حموضة الوسط ، ويدعى ناتج الهضم في المعي بالكيموس ويكون على شكل عجينة .
ملاحظة : لا يتبسط كل البروتين في المعدة بل جزء منه فقط لذلك نقول ان الهضم في المعدة <هضم جزئي>
في المعي الدقيق : بعد خروج الأغذية من المعدة تكون هناك بعض العناصر لم تخضع لتبسيط (تحول) بعد ، لذلك تخضع لتأثير مجموعة من العصارات الهاضمة في الجزء الأول من المعي الدقيق (العفج –الاثني عشر) و كذا بقية أجزاء المعي الدقيق حيث يعمل :
الكبد : يفرز العصارة الصفراوية التي تعمل على استحلاب الدسم
البنكرياس (المعثكلة): تفرز عصارة بنكرياسية تأثر على بقايا النشاء الذي لم يهضم في الفم وتحوله إلى مالتوز ، وتأثر على البروتين فتحوله إلى عناصر بروتينية صغيرة كما تأثر على الدسم وتحولها إلى عناصر ليبيدية أولية .
الغدد المعوية : تفرز عصارة معوية تحول المالتوز إلى وحدتين جلوكوز ، كما تحول العناصر البروتينية الصغيرة إلى عناصر أولية أصغر (أحماض آمينية) .
ملاحظة : تتبسط كل المواد الغذائية القابلة للتبسيط في المعي الدقيق لذلك نقول ان الهضم في المعي الدقيق <هضم كلي>
