نبذة عن تاريخ الطاجين الجزائري الاصيل اصل الطاجين الجزائري الاصيل ما هو الطاجين ويكيبيديا
موضوع حول الطاجين الجزائري الاصيل
تعبير عن الطاجين الجزائري الاصيل
الطاجين الجزائري الاصيل
الإجابة
معلومات عن الطاجين الجزائري الاصيل
أنواع الطاجين ....طاجين الزيتون/ البسباس/القرنون/طاجين الحلو .....الخ...**
تاريخ الطاجين الجزائري الاصيل
**حسب المصادر التاريخية فإن أصل الطاجين يعود للجزائر إلا أنه وبسبب انتشاره في دول المغرب ككل، أصبح البعض يطلقون عليه اسم الطاجين المغربي... و راح يصرالو كيف القفطان ...حافظو على تراثكم يا البنات و لي يحبو الطبخ مذابيهم يقراو تاريخ مطبخنا العريق رايحين يزيدو يحبوه اكثر ...مثلا الكسكسي كيما علبالنا طبق يديروه كامل شمال افريقيا و كاين حتا فاوروبا و امريكا لكن بطرق مختلفة ....اما الكسكسي اصلو من الجزائر حيث وجد اقدم كسكاس في الجزائر... لي تحب تشوف تكتب اصل الكسكس محمد دومير.....**
تعريف الطاجين الجزائري الاصيل
**يعتبر الطاجين من أهم الاواني الفخارية في طهي الأكلات الصحية وإعطائها ذوقا متميزا عن باقي أكلات بقية الأواني .**
**يتميز الطاجين الجزائري بعمقه وصلابته وبه غطاء ذو شكل مخروطي، يسمح بتكثيف البخار أثناء الطهي، ويستعمل في طهي عدة أكلات لذيذة، وعلى اسمه سميت بعض الأطباق بالطاجين نسبة اليه.**
**تختلف صناعة الطاجين في الجزائر من منطقة الى أخرى، إلا أن المناطق الأكثر شهرة هي منطقة الأوراس، وخاصة ولاية جيجل، حيث تتفنن نساء المنطقة في صناعته، بداية باقتناء أحسن أنواع الطين الأسود الخالي من الشوائب، وبعدها تحضر عجينة الطين التي يصنع منها الطاجين، ثم تعجن بعناية من طرف العارفات بهذه الحرفة، ثم تشرع الحرفيات في إنجاز قاعدة الطاجين قبل أن تنتقل إلى جوانبه المحيطة به في شكل دائري، وفي بعض الأحيان يضعن المقابض التي تسهل لهن حمله، وبعدها يشرعن في إنجاز الغطاء وتشكيله، ليصبح بحجم الطاجين ويغطيه كاملا، وقبل أن يجف يتم تحويل مساحة الطاجين الى ملساء باستعمال وسائل جد بسيطة ومتوفرة في الطبيعة على غرار صدفة الحلزون حيث تغطس في الماء وتمرر على كامل أجزاء الطاجين والغطاء وبعد أن يجف، يتم وضعه فوق نار كثيفة يوضع عليها الطاجين مقلوبا، وذلك حتى يزيد صلابة ويتحول لونه من أسود الى قرمزي .**
**بعد أن يتم طهيه يتم إخراجه من النار و بعد أن يبرد يتم صباغته بألوان طبيعية، وفي بعض الأحيان يتم الاكتفاء بلونه الأصلي.**